Organik Bileşikler

Organik Bileşikler

Organik bileşikler:Yapısında C,O,H gibi temel elementleri içeren maddelere denir.
Bunlar 3'e ayrılır:

Karbonhidratlar,
Yağlar,
Proteinler.

Ayrıca enzimler,vitaminler ve nükleik asitlerde birer organik bileşiktir.
Organik bileşiklerden en çok enerji vereni yağlar olmasına rağmen enerji elde etmede 2. sırada kullanılırlar.Bunun nedeni yağların sindiriminin oldukça zor olmasıdır.(hidrojenleri fazla olduğu için)
Organik bileşiklerin hücre içindeki sindirim sırası:
Karbonhidratlar>Yağlar>Proteinler

A.KARBONNHİDRATLAR

Karbon,hidrojen ve oksijenden oluşur.
*Enerji verici ve yapı malzemesi olarak kullanılırlar.
*Enerji üretmek için ilk sırada kullanılır.

1 gr karbonidrattan 4.1 kkalori enerji elde edilir.

Büyüklüklerine göre 3'e ayrılırlar ve bunları ayrıntılı bir şekilde görmek istiyorsanız üzerine tıklamanız yeter.

Polisakaritler

Disakaritler

Monosakaritler

B.YAĞLAR

Karbon,Hidrojen ve Oksijenden oluşurlar.

*Suda erimezler.Eter,Alkol,klonoform gibi kimyasal çözücüde çözünürler.
*Enerji verici(2.sırada) ve yapı malzemesi olarak kullanılırlar.
*Bir gram nötral yağın yanmasıyla 9.1 kkal enerji açığa çıkar.Enerji en yüksek olan organik bileşiklerdir.

Yapılarına göre 3'e ayrılırlar:

1)Nötral Yağlar
*Yağ asidi ve gliserinden oluşurlar.
*Önemli organların dış yüzeyini örterler
.

Gliserin+3Yağ Asidi------>Yağ+3H2O

2)Fosfolipitler
Fosforik asit ihtiva eden lipitlerdir.
*Hücre zarının yapısına katılırlar.

3)Steroidler
Hormon vitamin olarak görev yaparlar.
*Kolesterolde bir steroiddir.

Yağların Vücuttaki Görevleri

*Enerjiye dönüştürülürler.
*Yağda eriyen A,D,E,K vitaminleri yağlarla birlikte emilir.Yağlar bu vitaminlerin emilmesini sağlar.
*Deri altındaki yağlar ısı kaybını önler.Vücudu dış etkilere karşı korur.
*İç organların etrafını sararak mekanik etkilere karşı korur.
*Yağlar midede uzun süre kaldığı için tokluk duygusunun uzun süre devam etmesini sağlarlar.

Yağların kimyasal Yapısı

Yağ asitleri ve gliserolden oluşurlar.Gliserin 1 molekül yağ asidiyle birleşirse Monogliserid,
2 molekül yağ asidiyle birleşirse Digliserid,
3 yağ asidiyle birleşirse trigliserid oluşur.
Yağ asitlerinin yapısındaki C atomları birer bağ yapmışsa bu şekildeki yağ asitleri Doymuş Yağasitleridir.Bazı C atomları çift bağ yapmışsa bunlar Doymamış Yağasitleridir.

Yağların Kimyasal Yapısı:

C.PROTEİNLER

Karbon,Hidrojen,Oksijen ve Azottan oluşur.
Bazılarının yapısında Fosfor(P) veya Kükürtte(S) bulunabilir.

*Yapı malzemesi,düzenleyici,onarıcı ve en son olarakta enerji verici olarak kullanılır.
*Proteinler DNA'nın kontrolünde sentezlenirler.
*1'gram proteinin yanmasıyla 4.3 kkalenerji açığa çıkar.
*Proteinler aminoasitlerden oluşurlar.

Tabiatta 20 çeşit aminoasit bulunur.

1 aminoasidin yapısında 4 grup vardır:

a)Karboksil Grubu
b)Amino Grubu
c)Hidrojen Grubu
d)Radikal Grub 'tur.

Doğada 20 çeşit aminoasitte KArboksil,Amino,hidrojen grupları sabit Radikal grup ise değişkendir.

D.Vitaminler ve Enzimler (Ayrıntılı bilgi için tıklayın...)

E.Aminoasit

*Aminoasitler hem asit hemde baz özelliktedirler.Yani amfoterdirler.
*Aminoasitleri birbirine bağlayan bağlara Peptit Bağdenir.
Aminoasit+..........+aminoasit------>polipeptit----->protein+(n-1)H2 O

R(Değişken Grub)
I

NH2(Amino grubu)-------------C---------COOH(KarboksilGrubu)
(Amino Grubu)
I

H(HidrojenGrubu)