KEŞKEK:

MALZEMESİ: 1kg buğday (aşurelik buğday), 1 adet tavuk veya 1kg kuzu eti , tereyağı , tuz , su.

HAZIRLANIŞI : 1kg ayıklanmış ve yıkanmış buğday geniş bir tencerenin içinde kaynatılır. iyice kaynayan ve ortalarından ayrılan buğdaylar bir süzgeç içine alınarak suyu süzülür ve buğdaylar ezilir. ayrı bir tencerede kaynayan etlerde et suyunun içersinden çıkarılırak lif lif olacak şekilde parçalanır. büyük ayrı bir tencerenin içine kaynayan ve ezilen buğdaylar koyularak üzerine etsuyu ilave edilerek karıştırılır. yeteri kadar et suyu koyulduktan sonra lif lif hazırlanan etler buğdayın içine ilave edilerek karıştırılır. tahta kepçe ile karıştırılan keşkek , karıştırılırken ezilmeye devam edilir. iyice sakız gibi oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir. servis tabaklarına hazırlanan keşkeğin üzerine tereyağı ile kavrulan kırmızı biberli sosu gezdirilerek sıcak servis yapılır. Paşacık düğünlerinin baş yemeği , sofraların baş tacıdır.

TARHANA ÇORBASI:

HAZIRLANIŞI :

Malzeme olarak un,yoğurt, süt,kırmızı ve yeşil biber, nane, soğan, domates ve tercihe göre haşlanmış nohut veya fasulye belli oranlarda hazırlanır.

Bir gün öncesinden hamur için maya hazırlanır.Hazırlanan maya Un ile birlikte yoğrulurken yukarda sayılan malzemeler de ilave edilmek suretiyle karışım hazırlanır. Belli bir kıvama gelen karışım, geniş kap (toprak çömlek veya leğen) içine konulur. 15-20 gün bu kapta bekletilir. Bu arada iki günde bir hafif ıslatılmış elle karıştırılarak mayalanması sağlanır.Kıvamına gelmiş karışım bir bez (itegi) üzerine parça parça yayılır. Ovulacak kadar kimyan parçalar elle ufalanarak elekten geçirilir.Toz haline gelen tarhana itegi üzerine serilerek gölgede kurumaya bırakılır.Kuruyan tarhana, ihtiyaç anında kullanılmak üzere toprak kaplarda , bez torbalarda, cam kavanozlarda saklanır. Uşak;ın Simgesi olan tarhana özellikle kış aylarında ve ramazan ayında tüketilir. Tarhananın, kurutulmaya bırakılmadan önce taze haldeyken komşulara ve ese-dosta ikram edilmesi bir gelenektir.

Tarhana çorbası 1 litre soğuk suya, 2.5 kaşık tarhanayı ve gereken miktarda salçayı, yağı, tuzu koyup hafif ateşte karıştırmaya başlayınız eriyinceye kadar karıştırma devam ediniz 5 ila 10 dakika kadar göbek atımı tabir edilen şekilde kaynadıktan sonra ocaktan alınız, isteğe göre servis yapınız.

YUMURTA SIZDIRMASI:

Malzeme olarak 6 adet yumurta, 1 kg taze yoğurt, iki yemek kaşığı domates salçası ve yaran çay bardağı sıvı yağ kullanılır. Genişçe bir kapta kaynamakta olan Suya yumurtalar kırılır. Yumurtalar kaynar suda haş1anir. Haşlanan yumurtalar kevgir yardımı ile alınarak suyu süzülür. Servis kabına konan haşlanmış yumurtalar bıçakla parçalanır. Üzerine taze yoğurt ilave edilir. Bilahare servise yakın, salca ve yağ ile tavada pişirilerek elde edilen sos yoğurtlu yumurta üzerine dökülerek servis yapılır. (sosa tercihe göre nane, pul biber,maydanoz katılabilir.)Bu yemek acil hallerde, yakın akraba veya komşu vefatında ölü yerine (erene) giderken çabuk hazırlana bilen mahalli bir yemek çeşididir.

DÖNDÜRME:

Yufkalık hamur hazırlanır. Hafif kalınca yufka yapılır. İsteğe göre ıspanak, rendelenmiş kabak, kavrulmuş kuyruk yağı, peynir gibi içlikler kullanılır. Altı ateşe dayanıklı bakir sininin içi yağlanır. Yufkalar siniyi taşmayacak şekilde konularak arasına içlikler yerleştirilir.Üzerine tekrar yufka yerleştirilir. Bunun ustu yağlanır ve yoğurt sürülür. Odun ateşi üzerinde döndürülerek altı pişirilir. Altının pişip pişmediği ara sıra kontrol edilir. Altı pisince ateşten alınır. Bir bez yardımıyla tersyüz edilir. Bu taraf ta pisince tekrar eski haline çevrilir.Ocaktan alınarak Üzeri başka bir siniyle kapatılır.Bıçakla düz veya baklava şeklinde kesilerek servis yapılır. Yoğurt veya çay1a alınır.Yumuşak şekilde yoğrulur.Geniş bir tavada yağ kaynati1ır Yıldız şekilli demir kalıp hamur içine batırılır ve kalıba alınan hamur kaynayan yağa daldırılır. Hamur kalıptan ayrılır. Tava doluncaya kadar hamur konur. şekilli hamurlar kızarmaya başladığında yağının süzülmesi için ayrı bir kaba alınarak soğutulur. Hazırlanmış ilik şerbet soğumuş kızartmanın üzerine dökülerek şerbetin emilmesi beklenir. Bu tatlı nişanlılık döneminde kız tarafından hazırlanarak oğlan tarafına gönderilir ve "demir tatlısı" diyerek komşulara ikram edilir.

YAĞLI GEVREK:

Gevrek olarak pişirilmiş yufka elle ufalanır. Yağda kavrulmuş soğanın üzerine yumurta kırılır. Ufalanmış yufka eklenip karışılarak bir müddet pişirilir. Üzeri kapatılır ve yumuşaması beklenir. Yumuşamış halde servis yapılır.

FARKALLA:

Diş Kabuğu soyulmuş ve dilimlenerek kurutulmuş kabak yağ-soğan kavurması üzerine kurutulmuş biber ilavesiyle pişirilir. Sıcak servis yapılır.

SALATALIK YEMEĞİ:

Ergin salatalıkların Kabuğu soyulur. çekirdekleri ayrılır. Küçük parçalar halinde doğranır. yağ soğan kavurmasının üzerine ilave edilir. Ekşi olması için erik pestili acıyla birlikte eklenir. Sıcak servis yapılır.