MEŞHUR TORTUM CAĞ KEBABI



Çağ kebabı hakkında


Cağ kebabı odun ateşinde yatık olarak yapılıyor. Etler aynen döner gibi dizilir büyük bir sise fakat döner gibi dikey değil yatay tutulur sonra bu ete ufak şisler saplanır et şisle temas halindeyken kesilir sonra sıcak sıcak servis yapılır ekmek arası soğan domates mideye indirilir önemli bir mevzu porsiyon olmayışıdır dur diyene kadar getirirler önünüze....

Malzemeler

1 kuzu budu (yağsız ve sinirsiz) 1 adet kuru soğan 100 gr. Yoğurt tuz karabiber lavaş ekmeği domates, yeşil biber .


Hazırlanışı

Yağı ve siniri ayıklanmış kuzu budundan parmak kalınlığında yapraklar kesilir. Yoğurt, tuz, karabiber ve yemeklik doğranmış soğan karıştırılır ve etler hazırlanan bu terbiyenin içinde bir gün bekletilir. Terbiyelenen yaprak halindeki etler şişe takılır ve yatay haldeyken ateşte çevire çevire kızartılır. Pişen kısımlardan dönerde olduğu gibi ince bir tabaka şeklinde parçalar kesilir ve Çağ kebabına mahsus küçük şişlere takılarak lavaş ekmeğinin üzerinde servis edilir. Ateşte pişmiş biber, domates ve kuru soğan ile süslenir.Tabi yiyilen cağ kebabın ardından demli bir çaya kim hayır diyebilirki.Afiyet olsun.....

NOT:

Erzurum'un farklı ilçeleri cağ kebabı kendilerine ait olduğunu idda etseler bile bu kebap ilçemize aitir.Ama ne yazıkki bizlerin bu konuya olan duyarsızlığı yüzünden batıdaki illerdede malesef bu kebap farklı bir ilçeye ait olunduğuda söylenmektedir.Kimin yüzünden..? Bizim yüzümüzden.Lütfen tüm Tortumlular olarak örfümüze adetimize ve eski kültürümüze sahip çıkalım.

www.tortumkale.com